RAGOÛT DE HOMARD BLEU A l'ARMORICAINE
Homard bleu*, sauce armoricaine (tomates, bouquet d'estragon, échalotes, oignons, branche de céleri, carottes, crème, gousses d'ail, beurre, huile...
Ce dos de cabillaud, présenté en barquette, est à réchauffer de préférence au four à 170°C pendant 25 minutes.
Nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d'un gratin de légumes.
Dos de cabillaud*, farine de sarrasin, farine de blé, beurre, champignons, fumet de poisson, vin blanc, oignon, concentré de tomate, sel, poivre, épices.
Riz pilaf (riz, oignon, huile d'olive), gratin de légumes (oeuf, lait, amidon de maïs, carotte, petits pois, fenouil, curcuma, sel, poivre).
Liste des allergènes : poisson, gluten, lait.
*Gadus morhua pêché en Atlantique Nord-Est.
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Filet de bar*, courgette, carotte, radis, petits pois, oignon. Sauce : crème, fumet de poisson, champagne, échalote, beurre, farine, sel, poivre *...
Noix de Saint-Jacques*, lard fumé, poivrons, tomates, champignons, fumet de Saint-Jacques, crème, beurre, vin blanc, farine, sel, poivre, épices....
Homard bleu*, crème, fumet de poisson, cognac, échalotes, beurre, sel, poivre, piment de Cayenne. *Homarus gammarus pêché en atlantique Nord-est....
Pâte (farine, eau, oeuf, sel), blettes, ricotta, beurre, huile d'olive, tomate, échalote, thym, origan, sel, poivre, épices. Liste des allergènes :...
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