MENETOU-SALON Rouge.
Cépage : Pinot Noir100%.Age moyen des vignes : 30 ans à 50 ans.
Situation : Terrain argilo-calcaire (marnes Kiméridgiennes ). Exposé SudSud-Ouest.Vinification : Vendange manuelle, tri, égrappage.Cuvaison d'environ 10 jours avec pigeage, fermentation spontanée aveclevures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage et fermentationmalo-lactique en barriques de 3 à 5 ans.Caractères gustatifs: Tout en finesse, ses arômes mêlés de framboiseet de vanille en font un très grand Pinot noir.A servir après quelques années de vieillissement en cave, avec viandes etgibiers.
Il peut se garder de 5 à 10 ans.
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