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RAGOÛT DE HOMARD BLEU A l'ARMORICAINE
Homard bleu*, sauce armoricaine (tomates, bouquet d'estragon, échalotes, oignons, branche de céleri, carottes, crème, gousses d'ail, beurre, huile...
CHAUFFE - à partir de 20 personnes
A partir de 20 personnes, nous vous proposons de réchauffer vos plats. Maintien en température en caisson isotherme (3 heures environ).Un chèque de...
PAVÉ DE LOTTE LARDÉ, JUS RÉDUIT
Queue de lotte*, lard, fumet de poisson, échalote, vin blanc, sel, poivre, beurre, huile d'olive. Riz pilaf : Riz, oignon, bouillon de volaille,...
BALLOTINE DE SAUMON AUX CREVETTES
Saumon*, merlan*, crevettes, crème, oeuf, ciboulette, sel, poivre. Riz pilaf : Riz, oignon, beurre, bouillon de volaille, sel. Liste des allergènes...
DOS DE CABILLAUD, HUILE D'HERBES ET RISOTTO
Dos de cabillaud*, huile d'olive, herbes fraiches, sel, poivre. Risotto : riz, bouillon de volaille, échalote, vin blanc, beurre, parmesan, huile...
FILET DE BAR SAUCE CHIMICHURRI
Filet de bar*, huile d'olive, beurre, sel, poivre Ecrasé de pomme de terre : pomme de terre, beurre, sel, poivre. Sauce : persil plat, ail, piment...
MIGNON DE VEAU AUX MORILLES
Filet mignon de veau*, fond de veau, crème, morilles, vin blanc, beurre, farine, échalote, porto blanc, sel, poivre. Allergènes : gluten, lait,...
PAVE DE BOEUF POÊLÉ SAUCE WELLINGTON
Filet de bœuf*, jus de veau, cognac, foie gras de canard**, beurre, farine, huile d'olive, sel, poivre. * Bœuf origine France **Canard origine...