PAVÉ DE LOTTE A LA CREME D'ÉTRILLES

RAGOÛT DE HOMARD BLEU A LA CRÈME

Homard bleu*, crème, fumet de poisson, cognac, échalotes, beurre, sel, poivre, piment de Cayenne.A partir de 20 personnes, un maintien au chaud en...

DOS DE CABILLAUD AU PAPRIKA FUME

CURRY DE LEGUMES AU LAIT DE COCO, RIZ BASMATI

FILET DE SAINT-PIERRE AU BEURRE D'ORANGE

FILET DE BAR GRILLÉ SAUCE VIERGE

Filet de bar*, carottes, courgettes, aubergines, fenouil, huile d'olive, beurre, fumet de poisson, farine, sel, poivre, épices.Sauce vierge :...

DOS DE SAUMON GRILLE AUX HERBES FRAICHES

Pavé de saumon*, fumet de poisson, crème, farine, beurre, sel, poivre, épices.*Oncorhynchus gorbuscha élevé et pêché en Atlantique...

BLANQUETTE DE LOTTE AU SAFRAN

Queue de lotte*, champignons de Paris, carottes, blanc de poireaux, oignons, échalotes, court-bouillon, beurre, crème, jaune d'œuf, farine, safran,...

BROCHETTE DE NOIX DE SAINT-JACQUES

Noix de Saint-Jacques*, lard fumé, poivrons, tomates, champignons, fumet de Saint-Jacques, crème, beurre, farine, sel, poivre, épices.*Pecten...

RISOTTO AUX LEGUMES VERTS

RAGOÛT DE HOMARD BLEU A l'ARMORICAINE

Homard bleu, sauce armoricaine (tomates, bouquet d'estragon, échalotes, oignons, branche de céleri, carottes, crème, gousses d'ail, beurre, huile...