FICHES MENUS "automne-hiver"

SAUMON FUME MAISON 80g

Saumon*, sel, poivre, sucre, épices  *Salmo Salar élevé et pêché en Atlantique Nord-Est. Liste des allergènes : Poisson.

ÉMOTIONS (16 pièces)

Nougat de foie gras, magret fumé à la confiture d’oignon rouge et cassis, gâteau de thon à la niçoise, pomme de terre au tartare d’algues et...

DÔME DE NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME DE LANGOUSTINES

Noix de saint jacques*, merlan**, langoustines, crème, œuf, tomate, herbes fraîches, cognac, fumet de poisson, sel, poivre, épices. *Pecten maximus...

CURRY DE LEGUMES AU LAIT DE COCO, RIZ BASMATI

Riz basmati, carotte, aubergine, courgettes, poivrons, oignon, lait de coco, ail, curry, huile d'olive, sel, poivre, épices. A partir de 20...

TARTE FINE DE CAROTTES AU CUMIN

Pâte feuilletée, carottes, cumin, huile d'olive, sel, poivre et vinaigrette d'agrumes (moutarde, huile, vinaigre, agrumes) Liste des allergènes :...

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Riz à risotto, champignons de Paris ou pleurotes, oignons, crème, bouillon de légumes, sel, poivre, épices. A partir de 20 personnes, nous vous...

RAPE DE POMME DE TERRE AUX MORILLES

HARMONIE DE LEGUMES

Pomme de terre aux champignons, brochettes de légumes (carottes, courgette, tomate, champignons, radis), jeunes carottes, huile d'olive, beurre,...

SOURIS D'AGNEAU, JUS DE BRAISAGE

Souris d'agneau*, jus d'agneau (vin rouge, huile d'olive, ail, oignon, thym), tomates rôties, carottes, sel, poivre. *Agneau d'origine France ou UE...

ENCORNET SNACKE A L'AIL ET PERSIL, MARMELADE DE TOMATES

Encornet*, tomate, mesclun, ail, persil, huile d'olive, sel, poivre, épices. * Loligo vulgaris pêché en Pacifique Sud. Liste des allergènes :...

DOS DE SAUMON GRILLE A LA CREME D'OSEILLE

Saumon*, crème, oseille, fumet poisson, amidon de maïs, sel, poivre, épices. Riz pilaf : Riz, oignon, bouillon de volaille, sel. *Salmo salar...

FILET MIGNON DE PORC AU MIEL ET MOUTARDE

Porc*, miel, moutarde, jus de veau, sel, poivre, épices. * origine France Liste des allergènes : Gluten , Moutarde.

PAMPLEMOUSSE AU CRABE

Pamplemousse, crabe et surimi, mayonnaise, ciboulette, tomate cerise. Liste des allergènes : Crustacés, Œuf, Lait, Moutarde.

SALADE CESAR AU POULET

Poulet*, lardons, salade iceberg, œufs, tomate cerise, croûtons, parmesan, vinaigrette (huile, vinaigre d'alcool, mayonnaise, sel poivre). *Origine...

ENTREMETS CREVETTES, AVOCAT ET MANGUE

Crevettes*, pain de mie, avocat, mangue, crème fouettée, gélatine, jaune d'œufs, ciboulette, sel, poivre, épices. * Parapenaeus longirostris élevé...

BURGER DE TOMATE ET MOZZARELLA AU PESTO

Tomate, mozzarella, pesto, mesclun, vinaigrette (agrumes, huile, vinaigre, moutarde), sel, poivre. Liste des allergènes : Arachide, Fruits à coque,...