RAGOÛT DE HOMARD BLEU A l'ARMORICAINE
Homard bleu, sauce armoricaine (tomates, bouquet d'estragon, échalotes, oignons, branche de céleri, carottes, crème, gousses d'ail, beurre, huile...
Ce filet de bar, présenté en barquette, est à réchauffer de préférence au four à 170°C pendant 25 min ou au four à micro-ondes 3 à 4 minutes.
Nos poissons sont accompagnés de riz pilaf.
Filet de bar*, carottes, courgettes, aubergines, fenouil, huile d'olive, beurre, fumet de poisson, farine, sel, poivre, épices.
Sauce vierge : tomates, oignons, ciboulette, basilic, ail, huile d'olive, citron, sel, poivre.
*Dicentrarchus labrax pêché en Atlantique Nord-Est.
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